Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

1 hele Noorse witte heilbot
zonnebloem-, maïs- of soja olie
citroensap van een citroen
zout & pepermix
peterselie

Bereiden

1. Maak de vis schoon en spoel onder de kraan het slijm goed van de huid.
   
2. Borstel de huid flink schoon.
   
3. Snij op de rug een ruitpatroon in de huid van de vis.
   
4. Smeer de vis in met veel olie en het citroensap.
   
5. Bestrooi de heilbot met zout en vervolgens een flink laagje pepermix.
   
6. Leg de vis in een ovenschaal en bak de vis 30 – 35 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C.
   
7. Strooi voor het opdienen wat verse gesneden peterselie over de vis.
   

Tip: Wie een hele heilbot wil grillen, kan het beste een niet al te dikke vis nemen. Voor een Noorse witte heilbot is 3 kg een ideale maat.

Tip: Voor de meeste gerechten en bereidingen zijn medium dikke filets zonder graten het meest geschikt. De vis blijft dan lekker sappig. Een heel dunne filet kan snel droog worden en een te dikke filet loopt het risico aan te branden terwijl
de binnenkant niet gaar is. Maak altijd eerste de bijgerechten zoals aardappelpuree, ratatouille of andere groenten. Of een saus. Deze zijn gemakkelijker warm te houden. De vis is het laatst aan de beurt. Na de korte bereidingstijd kan de vis zo uit de pan op het bord.

Exportorganisatie voor Noorse vis
holland@seafood.no
Bron/inzender: